IL PONTICELLO / AZIENDA
Una terra da custodire, ogni giorno.
La Società Agricola Fabio: boschi, oliveti, ortaggi biologici e una storia di famiglia.
Gli oliveti della nostra fattoria.
La società agricola Fabio ha un’estensione di 130 ettari, una grossa parte è coperta da boschi cedui, alternati ad oliveti, pascoli e radure. La sua posizione crea un microclima particolare, adatto alla coltivazione dell’olivo. Sono stati realizzati quattro nuovi impianti specializzati e, a tutt’oggi, abbiamo circa 2000 piante in produzione. Nel resto dell’Azienda olivi sparsi su terrazzamenti limitati da muretti a secco sono la testimonianza di un’agricoltura aspra e complessa dei tempi passati. Produciamo un olio extravergine di oliva biologico.
Negli oliveti viene mantenuto l’inerbimento naturale per favorire la biodiversità del suolo e incentivare la presenza di organismi utili. Le lavorazioni del suolo sono ridotte al minimo e viene effettuata solo la semina di colture da sovescio, riducendo così la necessità di ulteriori concimazioni.
Dalla raccolta alla tavola.
Le nostre olive raccolte manualmente tramite brucatura nel periodo tra la seconda parte di ottobre fino a fine novembre sono conferite il giorno stesso della raccolta al Frantoio, certificato per la lavorazione bio, per preservare le preziose qualità organolettiche delle olive
L’altra attività dell’Azienda è la coltivazione di ortaggi biologici che si sposano magnificamente con il nostro olio extra vergine di oliva.
Un piccolo allevamento di animali di bassa corte completa la nostra attività, fornendo sempre uova fresche di giornata.
FOTOGRAFIE
I frutti della nostra terra.
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Nucleo Fabio 6, Località Fabio
59021 Vaiano (Prato), Toscana